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將活體海鮮、頂級和牛與當令蔬果，放入日本職人手工打造的銅鍋中，讓不同食材在恰到好處的溫度裡，展現各自最好的風味。

我們始終相信，一鍋好的湯，不需要以濃烈取悅，而是以清透鮮美，留下食材真正的餘韻。

我們選用山泉水為湯底基礎，搭配昆布、柴魚與當令蔬果當日現熬，讓自然的鮮味一層一層釋放。

湯頭看似清澈，入口卻有細緻而豐富的層次。

山里見月堅持每日新鮮配送，從活體海鮮、日本 A5 BMS12 佐賀精品牛到當令蔬果，每一道食材都講究新鮮度與最佳狀態。

因此，從挑選、運送到上桌，每一個環節都希望保留食材最自然、最真實的風味。

為尋找鍋物的靈魂與頂級的肉品食材，工作團隊用心探索更精緻的料理方式，山里見月執行長與主廚們，曾多次親赴日本進行考察。

從食材的產地、品質與選擇，到日本職人對料理的細節與堅持，我們親自走訪、親眼見證和親自感受。

只為了讓每一道料理，更貼近我們心中理想的狀態。

盛載這一席美味的，是我們特別從「日本引進的職人手打銅鍋」。

鍋面上獨特的手工鎚目，皆由日本職人承襲傳統「鎚起銅器」工藝，以純銅板經過反覆加熱、鍛敲與塑形，歷經數十次手工鍛造，才能逐步成形。

銅材優異的導熱能力，讓熱度能快速且均勻地傳遞，使火候得以被更精準地掌握。

這份榮耀，是對山里見月料理理念的肯定，也是一路堅持的講究！

而從日本引進、由職人親手鍛造的銅鍋，到專業團隊細緻而周到的桌邊服務——

我們相信，真正的美味，從來不是單一環節成就的。

而是從食材的選擇、湯底熬製，到職人鎚起銅器、火候與服務，每一個細節都被認真對待，才能成就餐桌上的完整一席。